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「巴黎人电子游戏网站」家常麻婆豆腐,鲜香麻辣一应俱全,美味营养制作超简单的

发表时间:2020-01-09 12:27:54  浏览次数:1962  
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典型的川菜,“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”,不管是川菜大酒店,还是川菜苍蝇馆,一定都有这道菜,那已经是一道不可超越的经典了。菜都是可繁可简的,酒店有酒店的做法,苍蝇馆有苍蝇馆的作法,在自家做,就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了,要多简单有多简单。

此菜色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。

但是一万个家庭就能做出一万种麻婆豆腐的味道。咱们自己在家做虽然不能完全烧出正宗的口感,但是做到下饭还是没有问题的。家常麻婆豆腐,鲜香麻辣一应俱全,美味营养制作超简单的。

需要准备的食材:绢豆腐、精牛肉、青蒜头、大蒜

需要准备的调料:豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉

第一步、将所有食材准备好,牛肉清洗干净,剁成小细末,青蒜头清洗干净切成末,豆瓣酱剁细,豆豉压碎,大蒜切成末;

第二步、将豆腐切成2-3cm见方的小丁块,准备小盆倒入开水放上些许盐,将豆腐块放入浸泡两分钟左右(这样是为了洗去豆腥味,温热豆腐)

第四步、起锅烧热,倒入大量的食用油,将牛肉末下锅前和上一大勺料酒拌匀,冷油入锅,慢慢拨散肉馅并加温(否则炒好的肉末成团不松散)

第五步、炒到水汽蒸发大部分,肉馅发酥,油色明亮,加上豆瓣酱炒到油色发红发亮;

第六步、下入辣椒粉,蒜末,豆豉炒香,加上高汤煮开,用生抽和盐调味,滑入滤干水的豆腐块,开中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可;

第七步、三分钟后勾一半量水淀粉兜匀,淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水(分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质)

第八步、撒上青蒜末和一勺花椒粉起锅,盛盘;

这样就制作好了,非常简单家常的麻婆豆腐,配上白米饭,肉酥豆腐鲜嫩麻辣。用勺子勺上一口,非常鲜嫩营养。

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